製菓の世界大会『クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー』に出場した経験を持つ歴代日本代表選手が、国内予選出場を目指すパティシエを対象にセミナー(全6回）を実施いたします。
このセミナーは、第１回目の「味の構成」をデモンストレーション形式で行う以外は、少人数制で実施いたします。午前の部にて、講師が得意とする技術の講義あるいはデモンストレーションを行い、午後の部では、ピエスのデザインや色彩、型どりなどさまざまなテーマに沿ってワークショップを行う予定です。
講師から一方的に技術講習を受けるのではなく、自発的に制作に取り組める方の申し込みをお待ちしています。
歴代の日本代表選手から、あらゆる技術を間近で習得いただける絶好の機会となります。 存分に吸収いただき、まずは国内予選への挑戦から、世界大会を目指していただけると幸いです。
【7月16日更新】
コロナウィルスの影響を受け、各セミナー延期が発生しております。詳しくは最新のNEWSをご確認ください。
「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2021」に出場する日本代表チームの特別講習会を下記の通り開催します。
日時：2019年9月18日（水）12：00-17：00（予定）
講師：2021年日本代表選手【原田誠也氏（クラブハリエ）、塚田悠也氏（東海調理製菓専門学校）、赤羽目健悟氏（帝国ホテル）】
対象：国内予選出場を目指す方
内容：講師自身が日本国内予選で制作したピエス、デザートを紹介しながら、どのように国内予選に挑んだかを語ります。
会場：ドーバー洋酒貿易株式会社 講習会場
ご予約は、オンライン申込みのみとなります。
7月1日以降、ホームページの「講習会予約受付」よりお申込みください。
満席になり次第、受付を終了させていたします。
「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2019」に出場し、見事銀メダルを獲得した日本代表チームの特別講習会を下記の通り開催します。
日時：2019年6月18日（火）／6月19日（水）10：00-16：00（予定）
講師：2019年日本代表選手【西山未来氏（シュゼット・ホールディングス）、伊藤文明氏（パティスリーメゾンドゥース）、小熊亮平氏（グルメ和光）】
会場：ドーバー洋酒貿易株式会社 講習会場
内容：2019年フランス本選で制作したピエス3点、デザート3品の制作（一部変更になる場合がございます）
ご予約は、オンライン申込みのみとなります。
4月1日10:00以降、ホームページの「講習会予約受付」よりお申込みください。
満席になり次第、受付を終了させていたします。
クープ・デュ・モンド日本実行委員会は、2019年3月20日(水)、21日(木)に、第17回クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー日本国内予選決勝を実施し、翌22日(金)の表彰式にて、2021年フランス本選に出場する日本代表チーム3名を選出したことをお知らせします。
（写真左から）
日本代表チーム
(アシエット・デセールとチョコレート細工のピエスモンテ)
(アントルメ・ショコラと飴細工のピエスモンテ)
(アントルメ・グラッセと氷彫刻)
日本チーム団長
引き続き、皆様のご支援、ご声援をよろしくお願いいたします
2019年1月27日、28日に実施されたクープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2019の結果をお知らせいたします。
1位 マレーシア
2位 日本
3位 イタリア
特別賞は下記の通りです。
ポスター賞／モロッコ
プロモーション賞／チリ
プレス賞／オーストラリア
チーム・スピリット賞／オーストラリア
エコ・レスポシブル賞／イギリス
飴細工賞／イギリス
チョコレート細工賞／オーストラリア
氷彫刻賞／アメリカ
セーブル焼賞／マレーシア（1位チーム）
イノベーション賞／該当なし
クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー２０１９に出場する各国代表チームのポスターコンテストが開始されました。
ぜひ、素敵なポスターに投票してください。http://www.cmpatisserie.com/poster-1
クープ・デュ・モンド日本実行委員会では、これまで2年に1度、奇数年の1月に開催されているクープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー（フランス/リヨン）に出場する日本代表選手の選考会を、その約10か月前の3月に実施しておりましたが、2021年の大会に出場する日本代表選手の選考会は、下記の通り1年前倒しし、2019年3月に実施することになりました。
国内予選決勝：2019年3月19日、20日
表彰式：2019年3月21日
募集要項は、10月号のGATEAUX誌およびPCG誌に掲載予定です。
情熱とチャレンジ精神あふれる皆様のご応募をお待ちしております。
2018年12月17日（月）修正
会場の諸都合により、国内予選決勝の日程を下記の通り変更いたします。
国内予選決勝：2019年3月20日、21日
表彰式：2019年3月22日
クープ・デュ・モンド日本実行委員会は、2018年３月20日-21日に、第16回クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー日本国内予選を実施し、2019年フランス本選に出場する日本代表チーム3名を選出したことをお知らせします。
（写真左から）
・アントルメ・ショコラとアメ細工のピエスモンテ
パティスリー メゾンドゥース 伊藤 文明
・アシエット・デセールとチョコレート細工のピエスモンテ
株式会社スタジオ・シュゼット 西山 未来
・アントルメ・グラッセと氷彫刻
株式会社グルメ和光 小熊 亮平
・日本チーム団長
パティスリーラ・ローズ・ジャポネ 五十嵐 宏
どうぞ皆様のご支援、ご声援をよろしくお願いいたします。
2018年2月22日、第16回クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー日本国内予選の一次審査が実施されました。
厳正なる審査の結果、応募者37名の中から23名が、3月20日、21日に実施される二次審査（決勝）へ進みます。
決勝進出者（五十音順）
A部門（アントルメ・ショコラとアメ細工のピエスモンテ ）
伊藤 文明 （パティスリーメゾンドゥース）
坂井 寛卓（ ル・スリジェ・ダムール洋菓子店）
菅原 聡倫 （ウィーン菓子工房 リリエンベルグ）
高橋 教導 （パティスリー ブリーズ）
谷藤 拓 （東京製菓学校）
塚田 悠也 （東海調理製菓専門学校）
永宗 喜昭 （二葉製菓学校）
藤井 幸治 （ル ミュゼ ドゥ アッシュ）
的場 勇志 （ナチュール・シロモト）
三田 正樹 （にいがた食育・保育専門学校 えぷろん）
B部門（アシエット・デセールとチョコレート細工のピエスモンテ）
乾 真悟 （アテスウェイ）
笠原 寿人 （パティスリーKOSAI）
高橋 萌 （インターコンチネンタルホテル東京ベイ）
西山 未来 （スタジオ・シュゼット）
原田 誠也 （クラブハリエ）
眞砂 翔平 （エコール・クリオロ）
向井 聡美 （バンタン）
横畠 正一 （クラブハリエ）
C部門（アントルメ・グラッセと氷彫刻）
赤羽目 健悟 （帝国ホテル）
小熊 亮平 （グルメ和光）
尾﨑 未来 （クラブハリエ 八日市の杜）
片岡 孝二 （クラブハリエ）
宮﨑 龍 （エルダンジュNAGOYA）